Тыквенный карри с булгуром 15 мин.
Ингредиенты (7 порций)
Булгур 300 г
Морковь 50 г
Пажитник 1/2 ч.л
Соль по вкусу
Тыква 300 г
Перец болгарский красный 1 шт
Лук репчатый белый 100 г
Чеснок 1 зубчик
Молоко кокосовое 200 мл
Вода 200 мл
Карри 1 ч.л
Куркума 1 ч.л
Корица 1/2 ч.л
Горчица черная 1 ч.л
Масло сливочное топлёное 2 ст.л

Яркие, сочные, вызывающие аппетит соусы карри очень популярны на юге Индии и завоёвывают всё больше поклонников во всём мире. Готовят соусы карри на основе пряной смеси с одноимённым названием, включающей в себя несколько приправ.

Как правило, соусы карри подаются с рисом, но не исключают и другие полезные крупы, так, например, на сайте можно найти вариант с бобовыми. Мы же с вами сегодня будем готовить тыквенный карри с булгуром. Это Шри-Ланкийский рецепт. Ну что, идём вносить разнообразие в наше привычное меню?

Тыквенный карри с булгуром – пошаговый рецепт приготовления с фото

1 В сковороду с растопленным маслом выкладываем нарезанный полукольцами лук. Тыкву нарезаем средними или крупными кубиками, чеснок – помельче, и — отправляем в сковороду. Закладываем все специи, кроме семян горчицы, наливаем воду и половину кокосового молока, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут пять.

2 Добавляем сладкий перец, можно нарезать его полукольцами, а можно, как в моем варианте, достать из морозильника заготовку, состоящую из перемолотого сладкого перца. Тушим всё до тех пор, пока объём жидкости не убавится в два раза.

3 Добавляем в сковороду оставшуюся часть кокосового молока, доводим до кипения и снимаем с огня.

4 Половину получившегося соуса карри откладываем в отдельную посуду и измельчаем погружным блендером до состояния пюре, а затем снова всё смешиваем. Можно этого и не делать, но мне больше нравится такой вариант.

5 На сухой сковороде обжариваем семена чёрной горчицы (будьте осторожны и прикройте крышкой, семена могут прыгать). Семена выкладываем на салфетку и прокатываемся по ним скалочкой.

6 Получился ароматный порошок тёмно-коричневого цвета. Посыпаем им при подаче готовый карри.

7 Теперь берёмся за приготовление Булгура. Быстро обжариваем на топлёном масле семена пажитника, затем добавляем тёртую морковь и вновь слегка обжариваем, потом насыпаем булгур, добавляем воду и варим до готовности. Соль — по вкусу. В мультиварке я варю под давлением пять минут, пропорция 1:2.

Ну и всё! И вот уже у вас на столе яркий ароматный вкусный и полезный тыквенный карри!