Домашний майонез из аквафабы 2 часа.
Ингредиенты
Сок лимонный 1 ст.л
Соль 1/2 ч.л
Горчица 1 ч.л
Асафетида 1/4 ч.л
Аквафаба из нута 150 мл
Растительное масло 250-300 мл

Отличный рецепт веганского майонезного соуса для сторонников вегетарианского и растительного питания.

Нежный, в меру густой и пикантный, такой майонез готовится быстро и легко в домашних условиях, но требует дополнительного времени на замачивание нута.

В принципе, можно сделать с отваром любых бобовых или с жидкостью из консервированного нута/горошка: это и есть аквафаба, или концентрированная жидкость, оставшаяся от варки фасоли, нута или других бобовых.

Такой майонез можно использовать для заправки салатов, вторых блюд, супов, закусок.

Интересно? Давайте приготовим веганский майонез вместе!

Рецепт веганского майонеза из аквафабы

1Замочить нут на ночь или минимум на 5-6 часов

2Сливаем воду, в которой замачивался нут, промываем его.

3Кладем нут в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрывала его примерно на 1-2 см.

4Варим нут до готовности. Вода за это время уварилась и покрывает нут уже до половины.

5Сливаем эту жидкость в баночку, остужаем, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Сегодня нам понадобятся лишь 3 столовых ложки отвара. Если вы не планируете ничего готовить из остатков, то можете заморозить аквафабу и использовать её по мере необходимости.

6Нужное количество аквафабы процеживаем через ситечко; она должна быть густоватой.

7Далее все ингредиенты, кроме растительного масла, смешиваем до однородности погружным блендером или миксером.

8Тоненькой струйкой вливаем масло и одновременно взбиваем наш будущий веганский майонез. Важно вливать масло постепенно, иначе смесь не загустеет.

9Добавляем масло до тех пор, пока смесь не станет густой. Именно по этой причине масла может понадобиться от 190 до 250 мл.

У нас получился поистине универсальный соус, который прекрасно дополнит практически любое блюдо лёгкой пикантной ноткой.

Славной трапезы!